Prof. Paolino Ninfali^ (^già Ordinario di Biochimica, Università degli Studi di Urbino “Carlo Bo”)   INTRODUZIONE Nelle scuole di scherma storica HEMA e di scherma moderna, maestri e allenatori curano molto l’aspetto tecnico e poco l’alimentazione dei loro allievi. Di conseguenza gli schermitori devono orientarsi con le loro personali conoscenze nella scelta del cibo. Molti...